jueves, 28 de febrero de 2013

Sopa de mariscos

Ingredientes:

  • 1/4 kg de gambas grandecitas.
  • 1/4 kg de almejas (pueden chirlas o coquinas).
  • 1 kg de mejillones frescos (mas o menos, yo pongo un kg porque al quitarle la concha quedan en nada).
  • 1 Merluza mediana o rape ( te vale cualquier pescadito blanco que tengas)
  • 1 cebolla.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 puerro.
  • 2 zanahorias.
  • 1 pimiento.
  • 1 tomate.
  • 2 cucharadas de pimentón dulce.
  • Sal,  pimienta en grano y una hoja de laurel.
  • 1 taza de arroz.
Modo de hacerlo:

  • Cuando compres el pescado, dile al pescadero que te lo limpie, pero que te de la espina y la cabeza (sin los ojos) ya que la utilizaremos para hacer el caldo.
  • Una vez en casa vamos a lavar todo muy bien.
  • Las almejas las ponemos en agua fría con sal un rato para que suelten toda la arena que puedan tener.
  • Por otro lado hay que lavar y quitar los bigotes de los mejillones.
  • Y por otro lado vamos a pelar las gambas y reservarlas en un plato, pero las cáscaras las vamos a echar en la cazuela en dónde vamos a hacer el caldo.
  • En otro plato vamos a poner los lomos de merluza  o la cola de rape... en espera.
  • Vamos entonces a hacer el caldo, para ello pondremos una olla con agua, el puerro limpio y cortado, las zanahorias, las raspas del pescado, la cabeza y las cáscaras de las gambas.
  • En una cazuela aparte, pondremos un vaso de agua, unos granos de pimienta, una hoja de laurel y un chorreoncito de vino blanco, cuando rompa a hervir añades las almejas y tapas hasta que se abran todas.
  • Una vez abiertas las sacas y en el mismo agua pones los mejillones y haces lo mismo, tapas y esperas que se abran.
  • Cuando ya estén todos abierto, cuelas el caldo que te quede con un colador y lo añades a la olla donde estamos haciendo olla sopa. Las almejas y los mejillones ya sin sus conchas, los reservas también en un plato aparte.
  • Cuando el caldo esté hecho, se cuela y se pone en otra olla.
  • Añade la sal que precise.
  • Haz un refrito en una sartén, con aceite, cebollita picada, ajo, pimiento y tomate ,todo muy picadito. Cuando esté hecho añade el pimentón, remuévelo y quítalo enseguida del fuego( ya que si el pimentón se quema amarga).
  • Añade el refrito a la sopa (si quieres puedes pasar el refrito por el chino, eso lo dejo a tu gusto).
  •  En ese momento volvemos a poner la olla al fuego y metemos el pescado que teníamos reservado (la merluza o el rape o las dos cosas).Tenlos dentro unos minutos, lo justo para que no se pase.
  • Saca el pescado y ponlo en un plato.
  • Añade el arroz, las gambas ,los mejillones , las almejas  y deja que se haga el arroz.
  • Ahora puedes hacer dos cosas:
                               -Desmenuzas el pescado y lo agregas a la sopa o
                               - Haces un alioli (mayonesa con ajo) y lo tomas como segundo plato.

Aunque parezca largo, se hace muy rápido y el resultado es riquisimo. ¡Espero que te guste!!!

Reacciones:

3 barriguitas llenas:

  1. Alguna vez la he hecho con arroz y la verdad le pega mucho. Cenaba un platito de buena gana!!!
    Besinos

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  2. Prima, me ha encantado tu blog, enhorabuena. Besos Maguy

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  3. Muchisimas gracias Maguy. Un beso grande

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