domingo, 30 de septiembre de 2012

Merluza con galletas María

Esta es una receta que a los niños les encanta porque se hace con galletas.

Ingredientes:

  • Unos filetes de merluza
  • Limón,  sal y un poquito de pimienta banca
  • Galletas Maria
  • Un huevo.
  • Un poco de harina.
  • Aceite para freir.
  • 50g de mantequilla 
  • Una lata de anchoas.
Modo de hacerlo:
  • Abre la lata de anchoas y quitale el aceite .
  • Agrégale a las anchoas la mantequilla y bátelo para que te quede una crema.
  • Pon el resultado en un trocito de papel de plata , haz un rollo y mételo en el congelador.
  • Corta la merluza en trozos medianos.
  • Alíñala con limón, sal y pimienta.
  • Pásalo por harina ( dale unos golpecitos para quitar el excedente de harina).
  • Pásalo por huevo batido y galleta Maria rallada (como si fuera pan rallado).
  • Fríe los trocitos en abundante aceite hirviendo y pon encima de un plato con papel de cocina para que suelte el exceso de aceite.
  • Pon el pescado en una fuente.
  • Saca del congelador el rollito de anchoas, corta trocitos y ponle uno encima de cada trozo de pescado ( el pescado debe estar caliente, para que la crema de anchoa se derrita).
  • Acompáñalo de una buena ensalada.



Brazo de gitano salado

En esta receta vamos a ver otra manera de tomar puré de patatas y ensalada.

Ingredientes:
  • Puré de patatas 
  • Lechuga
  • Mayonesa.
  • aceitunas.
  • tomates.
  • atún, manzana, queso........
Modo de hacerlo
  • Haz un puré de patatas como te indica la caja, a mi me gusta el que se hace con leche.
  • Déjalo espeso para poder trabajarlo con las manos ( no olvides ponerle sal).
  • Cuando esté templado estíralo a modo de rectángulo encima de un trozo de plástico transparente de cocina, o en una servilleta limpia húmeda.
  • Haz una ensalada con lo que te guste, lechuga, atún, tomate, pasas .........puedes poner lo que te guste.
  • Aliña la ensalada como de costumbre o si quieres variar puedes ponerle una salsa a base de mostaza y miel, le da un toque distinto.
  • Pon la ensalada encima del puré de patatas, en la parte central, con ayuda de la servilleta o plástico, tapa un lado y retira la servilleta, repite la operación con el otro lado para que te quede a modo de brazo de gitano.
  • Ponlo en una fuente, para ello solo tienes que poner una fuente alargada encima del rollo, le das la vuelta y quitas la servilleta.
  • Ayúdate con las manos para que te quede un rollo perfecto.
  • Cubre todo con mayonesa y decóralo con huevo duro, unas aceitunas o pimientos morrones ( como te guste o con lo que tengas).
  • Si lo vas a poner en la nevera a enfriar tápalo con plástico transparente para que no se ponga feo.
Es un receta que se hace enseguida y en verano apetece porque está fresquita, la acompañas con una carne o pescado y tienes un plato perfecto.

sábado, 29 de septiembre de 2012

Patatas Rafaela

Este plato es el típico que te saca de un apuro si no sabes qué hacer.
Las cantidades dependerán de los que seáis, por eso no las pongo.

Ingredientes
  • Patatas
  • huevos duros.
  • jamón de york
  • bechamel clarita
  • queso rallado para gratinar
Modo de hacerlo
  • Pela las patatas y córtalas en rodajas gorditas, ponles sal y fríelas en abundante aceite.
  • Pon los huevos a hervir hasta que se hagan duros.
  • Pica el jamón de york
  • Pon las patatas en una fuente, agrega por encimas los huevos picados y el jamón de york.
  • Haz una bechamel clarita y ponla por encima.
  • Por último añade un poco de queso rallado y mételo a gratinar al horno.
Modo de hacer la bechamel:
  • Pon 1/2 litro de leche en una olla con una cucharada de mantequilla,sal, pimienta y un poquito de nuez moscada.
  • En un vaso de leche deshaz 2 cucharadas colmadas de maicena y agrégalas a la leche que tienes en el fuego.
  • Remueve con una cuchara de palo hasta que espese.
Si prefieres puedes poner atun en lugar de jamón de jork.

Fideuá rápida

Vamos a hacer una fideuá muy facilita, no es la típica de productos frescos, ésta se hace con unas cuantas latitas que tengamos por casa. Ya verás que buena.

Ingredientes:

  • 1 cebolla mediana
  • 1 diente de ajo
  • 1 Pimiento
  • 1 Tomate
  • 1 chorreón de vino blanco
  • 1 lata de mejillones en escabeche
  • 1 lata de atún en aceite de oliva
  • 1 lata de berberechos
  • 1 litro de caldo de pescado
  • 1 paquete de 1/2 kg de fideos para fideuá o fideos gordos.
Modo de hacerlo:
  • Ponemos una sartén, tipo wok, o una olla al fuego con un poco de aceite de oliva.
  • Hacemos un refrito con la cebolla muy picada, el ajo, el pimiento y el tomate, todo muy picadito.
  • Deja hacer el refrito bastante y añade la lata de atún sin el aceite, la lata de berberechos sin el líquido y la lata de mejillones entera incluido el escabeche.
  • Rehógalo todo muy bien y añade un chorreón de vino blanco.
  • Añade un litro de agua y deja hervir hasta que se reduzca a la mitad
  • Añade sal o una pastilla de caldo de pescado y si te gusta un poco de pimienta.
  • Agrega el caldo de pescado  y deja hervir.
  • Cuando veas que está hirviendo vuelve a mirar la sal y añade los fideos y dejalos hacer, si hiciera falta añade un poco de agua.
La fideuá hay que tomarla en el momento de hacerse para que, los fideos, no se queden secos.

viernes, 28 de septiembre de 2012

Calamares rellenos

Después de haber estado haciendo fotos de todo el `proceso para que lo vieras, llegado el último momento se me olvidó hacer la mas importante que era el resultado final ¡que desastre soy!, bueno prometo que poco a poco iré subiendo las fotos.

Ingredientes:

  • 4 calamares grandecitos.
Para el relleno:
  • 1 cebolla mediana.
  • 1 diente de ajo.
  • 3 cucharadas de harina de pescado.
  • los tentáculos y las aletas del calamar.
  • un chorreón de vino blanco.
  • un huevo y sal.
Para la salsa:
  • ! cebolla
  • 1 diente de ajo.
  • vino blanco
  • pimienta y sal
  • agua
Modo de hacerlo:
  • Lo primero que hay que hacer es limpiar los calamares, si lo pides lo suelen hacer en las pescaderias.
  • Dale la vuelta como a un calcetín, es fácil, empujas con el dedo por la punta para adentro, tiras por el  extremo y ya.
  • Límpialo bien y déjalo en un plato.
  • Pon una sartén con un poco de aceite al fuego.
  • Corta la cebolla en trocitos pequeños y rehógalos, agrégale un diente de ajo picadito.
  • Añade los tentáculos y las aletas del calamar cortaditos y rehógalo todo, añade un poco de sal  y un chorreón de vino.
  • Deja evaporar un poco el vino y a continuación pásale la batidora.
  • Vuelve a ponerlo en la sartén y añade la  harina, ve removiendo hasta que vaya espesando. verás que se hace una masa.
  • Retira la sartén del fuego y añade un huevo batido a la masa y dale vueltas hasta que se quede totalmente integrado..
  • Vete rellenando los calamares, no te preocupes si parece poco relleno, cuando se hagan, el calamar encoje y queda perfecto.
  • Cierra el calamar con un palillo de madera redondo.
  • Pon en una olla aceite para freir una cebolla cortadita, un diente de ajo picado, rehógalo y añade vino blanco y sal y pimienta.
  • Déjalo hacer un poco a fuego lento, añade un vaso de agua y pásale la batidora.
  • Vuelve a meterlo en la olla y añade los calamares, cuando rompa a hervir bájale el fuego y tapa la olla.
  • Déjalo al fuego lento como una hora mas o menos, si ves que se  consume mucha agua añádele un poco, dale la vuelta para que se hagan bien por todos lados.
  • Una vez hechos, quítale el palillo.
  • Puedes acompañarlo con un poco de arroz en blanco.

miércoles, 26 de septiembre de 2012

Tortitas dulces o saladas

Vamos a hacer unas tortitas, las podemos hacer dulces o saladas según te apetezca.

Ingredientes:

  • 1 vaso de leche.
  • 2 huevos.
  • 4 cucharadas de azúcar.
  • una pizca de sal.
  • 125g de harina repostería o normal ( no vale la de pescado).
  • un sobre de levadura (opcional).
  • Un poco de mantequilla o aceite para freírlas.
Modo de hacerlas:
  • Pon todos los ingredientes en el vaso de la batidora. Si quieres que te salgan gorditas pon la levadura, entonces deja reposar un cuarto de hora la masa.Si por el contrario las quieres tipo crêpes no le pongas levadura y no necesita reposo.
  • Elige una sartén que no se pegue.
  • Pon la sartén al fuego con un poco de mantequilla o  aceite (muy poco, sólo para que no se peguen)
  • Pones un poco de la masa y moviendo la sartén la repartes por todo el fondo (no pongas muy fuerte el fuego).
  • Cuando veas que se ha cuajado la masa, le das la vuelta, ayúdate de una espátula de madera, normalmente la primera no sale bonita (esa coge demasiada grasa, no importa, te la comes y así miras que tal está de azúcar)
  • Haz lo mismo con el resto de la masa, verás que cada vez te salen mejor.
El relleno:
  • Si te gustan dulces les puedes poner nata con chocolate (en Cádiz había un sitio cuando yo era pequeña que las hacían riquísimas), fresas con nata ,caramelo con nata.......con fruta y chocolate, sólo con azúcar, zumo de limón y azúcar..................utiliza la imaginación.
  • Si las prefieres saladas no le pongas la levadura y rellénalas de aquello que mas te guste, jamón y queso, carne picada con salsa barbacoa.......................

¡¡¡¡¡¡Espero que te gusten!!!!!!!!!

Lentejas de toda la vida

Hoy voy a hacer lentejas, el tiempo está fresquito, parece que apetecen.
Como pasa con todas las recetas, cada uno las hace de distinta manera. De hecho no conozco a nadie que cocine igual un plato con los mismos ingredientes.
Así que espero que te guste esta forma de hacerlas.

Ingredientes:

  • 1/2 kg de lentejas pardinas (son las pequeñitas)
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento
  • 1 tomate
  • 2 patatas
  • 2 zanahorias
  • 1 choricito ( yo utilizo chorizo asturiano porque me gusta el sabor que tiene, pero puedes poner el que te guste).
  • 1 hoja de laurel y un chorreón de vino blanco (opcional)
  • 2 clavos y una cucharada de pimentón dulce.
Modo de hacerlas
  •  Las lentejas no necesitan ponerse en remojo, sin embargo, si hay que lavarlas muy bien .
  • Una vez lavadas, las pondremos en una olla con agua limpia al fuego medio.
  • Mientras tanto haremos un refrito. En una sartén pondremos un chorreón de aceite de oliva.
  • Pelamos y cortamos en trocitos pequeños la cebolla (para el refrito normalmente se corta todo pequeño, pero como a mis hijos no les gusta encontrarse los trozos de la verdura, yo lo rallo con el rallador, de esta manera luego no se nota).
  • Una vez cortada la cebolla la echamos al aceite y salteamos, cortamos también el ajo, luego el pimiento y por último el tomate, bajamos el fuego y lo dejamos que se haga bien, dándole vueltas cada poco para que no se queme.
  • Una vez que el refrito está hecho, yo le pongo un chorreón de vino blanco (si no tienes no pasa nada, no se pone, están igual de ricas), lo dejo que se evapore un poco y le agrego una cucharada de pimentón dulce. Retira la sartén del fuego para que no se queme el pimentón, remuévelo todo y se lo agregas a las lentejitas.
  • Ya tenemos el refrito con las lentejas, ahora pela , lava y corta las patatas en cuadraditos y agrégalos a la olla.
  • Haz lo mismo con las zanahorias, pélalas, lávalas y córtalas en rodajas.
  • Corta el chorizo y a la olla, por último pon los clavos, la hoja de laurel y sal, seguramente tendrás que agregar un poco de  agua .
  • Déjalas hacer a fuego lento, ya verás que se hacen enseguida. Si las tapas, no olvides mirarlas cada poco y darles vueltas para que no se te queden sin agua y sobre todo que no se quemen.
Si  acompañas las lentejas con un poco de arroz blanco, tienes un plato muy completo.
A veces, cuando me ha sobrado un trozo de carne o albóndigas se las añado a las lentejas y le dan mucha gracia.
Si ves que te sobran muchas, las puedes congelar o tomarlas en puré.

martes, 25 de septiembre de 2012

Arroz Sorpresa

Como ya te dije, quiero intentar aprovechar los restos de comida. En realidad, una de las funciones del blog es comer sano y reciclar lo que nos sobró ayer.
De esta manera surge este plato.
Yo puse lo que tenia, pero se le pueden poner otros ingredientes, como por ejemplo: zanahorias, guisantes, si tienes unas gambas peladas, unos espárragos trigueros... utiliza la imaginación. Lo bueno del arroz es que admite casi todo.
Por eso le he puesto arroz sorpresa, porque va a depender de lo que tengas en la nevera.

Ingredientes:

  •  Un resto de arroz  en blanco.
  • 2 filetes de pollo
  • 3 salchichas 
  • 1 lata de champiñones
  • 2 huevos
  • Un poco de salsa de soja si te gusta.

Modo de hacerlo:

  • Pon una sartén al fuego con un chorreón de aceite de oliva.
  • Corta los filetes de pollo en trozos pequeños y agrégalos a la sartén.
  • Haz lo mismo con las salchichas y los champiñones, córtalos pequeño y agrégalos a lo demás, revuelve con una cuchara de madera.
  • Bate los huevos y agrégalo también.
  • Rectifica la sal y puedes poner un poco de salsa de soja si te gusta ( es opcional).
  • Por último, añade el arroz, dale vueltas y ya está listo.

Ya iré subiendo las fotos poco a poco, de momento las que tengo no son muy buenas por eso no las pongo.

lunes, 24 de septiembre de 2012

Mus de limón

Este postre se hace en un pis, pas, sólo tienes que tener un bote de leche ideal en la nevera para que esté bien fresquito.

Ingredientes para 4 personas:


  • 1 bote bien frio de leche evaporada (leche ideal)
  • 1/2 bote de azúcar 
  • zumo de 3 limones grandecitos
  • virutas de chocolate para decorar o canela en polvo

Modo de hacerlo:

  • Saca la leche ideal de la nevera y ponla en un bol dónde puedas batirlo
  • Bátelo con la minipimer hasta que aumente el volumen al doble
  • Agrega el azúcar y sigue batiendo hasta que se deshaga por completo.
  • añade el zumo de los tres limones y bátelo, verás que se espesa enseguida,así que no sigas batiendo mas porque si no se corta.
  • Ponlo en copitas o cuencos o una fuente (dónde quieras)
  • Ponle virutas de chocolate para decorar, o canela en polvo, lacasitos, unos barquillos........lo que tengas o te apetezca, queda mono con una hoja de menta.
  • Mételo en la nevera para terminar de enfriar. 

domingo, 23 de septiembre de 2012

Pisto

Esta receta es rápida y muy sana.Puedes comerla como acompañamiento tanto de carne como pescado, o bien le puedes cuajar un huevo .

Ingredientes:

  • 1 cebolla
  • 1 pimiento de asar rojo
  • 1 pimiento de asar verde
  • 1 berenjena
  • 1 calabacín
  • 1 tomate rojo bien grande
  • un chorreón de aceite de oliva

Modo de hacerlo:

  • Pones una cazuela, que puedas tapar, al fuego con un chorreón de aceite 
  • Corta la cebolla en trocitos no muy grandes y ponlos a saltear en la cazuela
  • lava los pimientos, quítale las pepitas y el rabo y córtalos en cuadraditos y rehógalos junto con la cebolla
  • Lava la berenjena y el calabacín ( si quieres los pelas, pero no hace falta), córtalos en trocitos y a la cazuela
  • por último haz lo mismo con el tomate, lo lavas,  cortas y a la cazuela (si no te gusta la piel, lo puedes pelar)
  • Dale vueltas con una cuchara de palo y no olvides ponerle sal
  • Bájale el fuego y tapa la olla.
  • Déjalo hacer a fuego lento. Al estar tapado, el interior suda y no necesita agua.
  • Cuando veas que la verdura está tierna, retíralo del fuego.
  • Si le quieres cuajar unos huevos, cuando la verdura esté hecha, haces un agujerito con una cuchara y le pones los huevos, tapas y enseguida está.

Guiso de carne con patatas

Ingredientes:


  • 3/4 kg de carne de ternera de guiso
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo grandecitos
  • 1 pimiento de freir pequeño
  • 1 tomate mediano 
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 vaso de aceite de oliva
  • 1 kg de patatas
  • 4 zanahorias
  • 1. latita de guisantes pequeños
  • sal y pimienta
Los ingredientes son orientativos, pones mas o menos patatas o carne según el número de comensales que  vayáis a ser.

Modo de hacerlo:

  • Pon  la olla exprés al fuego con un vaso de aceite
  • Cuando el aceite esté caliente agrega la carne para sellarla, es decir, se dora por fuera para que guarde su jugo.
  • Saca la carne una vez dorada y ponla en un plato
  • Haz un refrito con la cebolla cortada en pequeños trocitos, los ajos, el pimiento lavado y cortado y el tomate lavado y cortado.
  • Cuando tengas el refrito hecho, agrégale el vino blanco y deja que se evapore un poco el alcohol.
  • Si no te gusta encontrarte el refrito, puedes pasar la batidora. Que no te importa (la verdad es que si lo has cortado pequeño apenas lo vas a notar, pero tu decides).
  • Agrega la carne, las zanahorias peladas  lavadas y cortadas en rodajas, los guisantes y por último la sal y una pizca de pimienta.
  • Pon agua caliente que los cubra un dedo por encima.
  • Tapa la olla y pon la pesa, cuando empiece a girar bajas un poco el fuego y lo dejas una 1/2 hora.
  • Mientras se hace la carne ve pelando las patatas y cortándolas. La forma de cortar las patatas, no se si sabré explicártelo bien, no son cortes uniformes sino que  clavas el cuchillo como un centímetro en la patata y tiras por él hacia un lado para que la patata rompa (esto se hace así para que la salsa salga espesita, con cuerpo).
  • Una vez que ha pasado la media hora, retira la olla del fuego, quita la pesa, espera que salga el vapor y abre la olla.
  • rectifica la sal si hiciera falta, añade las patatas y cúbrelas con agua caliente otro dedo por encima y vuelve a poner la olla unos 10 minutos.
Los tiempos van, como siempre digo, en función de los ingredientes que pongas, si la carne ves que necesita un poco más de tiempo, se lo dejas .

viernes, 21 de septiembre de 2012

Tarta de chocolate

 Esta receta de chocolate es de mi sobrina Paula , es una tarta tipo Brownie.

Ingredientes:


  • 150gr de chocolate para repostería
  • 125gr de azúcar
  • 125gr de mantequilla
  • 50gr de Harina
  • 2 cucharadas de licor (opcional)
  • 3 huevos

Modo de Hacerlo:

  • Pon el chocolate junto con la mantequilla a fundir al fuego al baño María.
  • Bate los huevos y ve agregando todos los ingredientes, primero el azúcar, el licor si quieres, el chocolate con la mantequilla y por último la harina..
  • Bátelo muy bien para que no te queden grumos.
  • Engrasa con mantequilla un molde que puedas meter al microondas y ponle la masa encima, o bien puedes ponerlo en un papel de horno y para desmoldar es mas fácil.
  • Ponlo en el microondas 3 minutos  potencia máxima (800 w)
  • Cuando se pare, lo dejas descansar dentro del microondas 5 minutos
  • Vuelve a ponerlo otros 3 minutos.
  • Lo sacas  y lo dejas enfriar a temperatura ambiente.
  • Desmóldalo con cuidado de no romperlo, para ello ayúdate de una espátula.
  • Puedes decorarlo con un poco de chocolate derretido rebajado con un chorreón de leche y nata montada

Ensalada de pastas

Esta receta es muy fácil y rápida

Ingredientes:

  • 300gr de pasta pequeña (tiburones , lazos...de ese estilo)
  • 1 lata  pequeña de piña en su jugo 
  • 1 manzana grande ( la que te guste, o gólden , pink lady....)
  • 1 rodaja de un dedo de pechuga de pavo o si te gusta mas  jamón de york
  • 1 rodaja de un dedo de queso, gouda, emental, manchego semicurado.....el que te guste en esa linea.
  • 1 bote mediano mayonesa suave y ketchup.
Modo de hacerlo:

  • Pon a cocer la pasta según indica la bolsa
  • Mientras pones en un bol, la manzana troceada, el queso y jamón  cortados a cuadraditos y la piña cortada junto con el jugo
  • Agrega la mayonesa y un buen chorreón de ketchup
  • remuévelo bien .
  • Cuando la pasta esté hecha, le quitas el agua, la pasas por el grifo de agua fría, la escurres bien y la agregas al bol con todo lo demás, lo remueves y le pones un film transparente para meterlo un rato en la nevera a enfriar.
Como ves la receta es muy fácil y si los ingredientes que pones son los que te gustan, el éxito está garantizado

miércoles, 19 de septiembre de 2012

Ropa vieja

Como la intención del Blog  no es sólo cocinar rico, sino intentar no tirar nada, hoy vamos a hacer ropa vieja, un plato muy fácil que se elabora con lo que sobró del cocido.

Ingredientes:


  • 1 cebolla
  • Patatas 
  • los garbanzos que sobraron del cocido
  • la carne y pollo, si te quedó chorizo, morcilla, zanahoria...... (lo único que no pongo en la ropa vieja es la col).
Modo de hacerlo

  • Saca los restos del cocido que tengas y córtalos (la carne, el pollo, el chorizo.....)
  • En un wok chino o en una sartén grande, pones como 1/2 vaso de aceite a fuego medio
  • Pela la cebolla y córtala muy menudita  (como a mi hija Marta no le gusta encontrarse los trozos de cebolla, yo lo que hago es  rallarla con el rallador)
  • Agrega la cebolla al fuego (pero ten cuidado que no se te dore demasiado porque amarga).
  • Cuando la cebolla esté, agrega los garbanzos y dale vueltas con una cuchara de palo.
  • Agrega los demás ingredientes y rehógalos para que tomen el sabor de la cebollita (mira a ver como anda de sal, si está soso le pones un poquito )
  • Corta las patatas a cuadraditos finos, ponle sal y fríelas
  • Agrega las patatas a todo lo anterior, dale unas vueltecitas con la cuchara para que se mezclen todos los ingredientes y ya está.
  • Lo puedes acompañar con un huevo frito si quieres.

Cocido

Te voy a decir como hacer un cocido. Como con. todas las recetas, cada maestrillo tiene su librillo. Seguramente no sea el mismo que se hace en tu casa, pero es fácil y está muy bueno.

Ingredientes:

  • 1/4 de carne ternera ( jarrete)
  • 1/4 de pollo o gallina ( lo que prefieras)
  • 1 hueso de costilla salada
  • 1 hueso de espinazo salado
  • 1 hueso blanco
  • 1 trozo de tocino de hoja ( yo no le suelo poner, pero si te gusta)
  • 2 choricitos
  • 2 morcillas (a gusto, yo no la pongo)
  • 1/4 de col
  • 1 trozo de calabaza
  • 1 nabo, 4 zanahorias, 1 puerro y un poco de apio (las hojas no)
  • 2 ó 3 patatas
  • 300g de garbanzos ,( Puedes utilizar los garbanzos que venden ya cocidos, pero tírales el agua y enjuágalos)
Modo de hacerlo

  • Si utilizas garbanzos de bote, te puedes saltar los 2 siguientes puntos y continuas con los demás.

  • Pon los garbanzos, la noche anterior, en remojo en abundante agua 
  • Al día siguiente tiras el agua y los pones en la olla a presión, con agua nueva hasta cubrir 4 dedos por encima y un poco de sal, como mínimo una hora (si es la olla de toda la vida, si es de otro tipo tendrás que ver los tiempos en las instrucciones de la olla), normalmente se ponen los garbanzos junto con todo lo demás, pero yo los hago aparte porque no me gusta ir apartando huesecillos, así lo evito, pero como siempre digo va en gustos o en tiempo).Cuando estén hechos los cuelas pero no tires el agua, luego se la agregas al caldo que le da un sabor muy rico.
  • Pon en otra olla grande (ésta no hace falta que sea a presión si no quieres), todos los ingredientes bien lavados (yo lavo también la carne, manías que tengo), pelas las patatas, las lavas y las dejas enteras y con las demás verduras igual, las pelas y las lavas y a  la olla
  • Agrega agua suficiente que lo cubra todo y lo pones a hervir.
  • Cuando esté hirviendo verás que a veces hay una espumita por encima, quítala con una cuchara.
  • Deja la olla al fuego tapada por lo menos hora y media (mínimo), si ves que se ha consumido mucha agua , le agregas mas y lo dejas hacer.
  • Cuando ya está la carne tierna, lo retiras del fuego y  sacas en una fuente la carne, el pollo  los chorizos, morcillas, tocino,  patatas, col y zanahorias.
  • Después cuela el caldo  y pon un poco en una cazuela para hacer los fideos ( yo te aconsejo que hagas los fideos cuando los vayas a comer porque si los haces antes , consumen todo el caldo enseguida)
  • Verás que aún no hemos dicho nada de la sal, eso es porque aunque hemos lavado los huesos salados, siempre sueltan algo de sal, así que normalmente tienen suficiente, si no es así lo rectificas y ya está.

lunes, 17 de septiembre de 2012

Flan 1,2,3

Ingredientes:


  • 1 lata de leche condensada la lechera, pequeña de 370g (esto es importante,otra marca de leche condensada no vale para este postre porque llevan mucha agua y se sale del molde)
  • 2 medidas del bote, de leche
  • 3 huevos
para hacer el caramelo:

  • 2 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharadas de agua

Modo de hacerlo:

  • Lo primero que hay que hacer es el caramelo, para eso hay que poner en un molde de de cristal que puedas meter en el microondas, el azúcar y el agua.
  • mueve la fuente para que se moje todo el azúcar.
  • métela 4 minutos en el microondas.
  • sácalo del microondas  y déjalo  enfriar.
  • pon en un bol la leche condensada, la leche normal y los 3 huevos.
  • bátelo con la batidora.
  • échalo encima del molde con caramelo y metelo 14 minutos en el microondas.
  • Déjalo enfriar a temperatura ambiente y cuando esté templado mételo en la nevera para terminar de enfriar.
  • Dale la vuelta con una fuente y  si te apetece  puedes ponerle  nata  montada para adornarlo.
Nota: Si utilizas la lata de leche grande, acuérdate de poner 6 huevos para que cuaje.

domingo, 16 de septiembre de 2012

Las torrijas de mi abuela

Recetas de torrijas hay muchísimas, pero yo suelo hacer las que hacía mi abuela Solita.
Ahora venden pan especial para hacer torrijas, pero yo  utilizo el pan que me sobró ayer.

Ingredientes:


  • Pan de ayer
  • leche
  • azúcar
  • canela en polvo
  • 2 huevos 
  •  un chorreón de vino oloroso ( vale vino blanco)
  • miel ( cuanto mejor sea la miel, mas buenas están las torrijas)

Modo de hacerlas:

  • Corta el pan en rodajas de un dedo
  • En un plato hondo pon 1 vaso de leche,  3 cucharadas de azúcar y canela en polvo  y remuévelo todo bien para que la leche tome la dulzura del azúcar y la canela
  • En otro plato pon 2 huevos batidos
  • Pon una sartén al fuego con abundante aceite y déjalo calentar
  • pasa las rodajas de pan primero por la leche  (pon las rodajas según vayas a hacerlas para que no se deshagan ) y  luego por el huevo y fríelas por los dos lados, si ves que el fuego está muy fuerte bájalo  un  poco
  • Saca las torrijas y ponlas en un plato con un papel de cocina  para que suelte el exceso de aceite.
  • Cuando tengas todo el pan frito ponlos en una fuente
  • En un cazo pon miel y un chorreón de vino y déjala a fuego lento hasta que  incorpore bien el vino a la miel.
  • Echa por encima de las torrijas la miel y deja enfriar a temperatura ambiente.
Si no te gusta la miel puedes tomarlas  sin ellas están igual de ricas o con azúcar y canela
Como siempre te digo, las cantidades van en función de la cantidad de pan que tengas.

Carne en salsa de perdiz

Hoy vamos a hacer una receta que se puede aplicar a cualquier tipo de carne: perdices, pollo, ternera, cerdo, conejo.....es una salsa riquísima.


Ingredientes :


  • 1/2k de filetes de ternera (o lo que quieras, si es conejo lo mejor es trocearlo, si son perdices las puedes poner enteras).
  • 1 cebolla grande
  • 1 cabeza de ajos pequeña
  • 1 hoja de laurel
  • pimienta en grano
  • avecren o sal (yo utilizo el avecren porque es caldo concentrado, pero si no te gusta, con sal vale)
  • 1/2 vaso de vino blanco (cuanto mejor es el vino mas rica la salsa)
  • 1/4 vaso de vinagre de vino de Jerez
  • el zumo de 1 ó 2 limones (dependiendo del tamaño del limón)
  • Aceite de oliva


Modo de hacerlo


  • Pon una cazuela, al fuego, que puedas tapar, 
  • Pon aceite  suficiente para poder rehogar la carne (que no esté muy dorada porque se queda tiesa)
  • Saca los filetes y ponlos en un plato en espera.
  • Corta la cebolla en rodajas y échalas en la cazuela donde has hecho los filetes , si ves que tienes poco aceite pon un poquito mas y deja que se dore un poco
  • Cuando la cebolla esté, vuelves a meter los filetes, la cabeza de ajo entera ( quítale el exceso de hojas que los envuelve y enjuágalos ), el laurel, la pimienta , el vino, el vinagre, el limón y la sal o avecren
  • Ponlo a fuego fuerte y cuando rompa a hervir lo bajas y lo tapas, acuérdate de darle vueltas de cuando en cuando.
  • Cuando la salsa empiece a reducirse, agrega un vaso de agua  caliente y deja hacer hasta que se ponga tierna la carne (el tiempo irá en función del tipo de carne que hayas elegido y la calidad de la misma.)



viernes, 14 de septiembre de 2012

Pastel de pan

Hoy vamos a hacer una receta para aprovechar el pan que nos  ha sobrado, realmente se pueden hacer muchas recetas distintas pero eso ya lo iremos viendo poco a poco.

Ingredientes:


  • 100gr de pan del día anterior
  • 3vasos de leche
  • 3 huevos
  • 6 cucharadas  soperas de azúcar
  • una corteza de limón
  • 1 palo de canela en rama
  • 2 cucharadas soperas de azúcar para el caramelo
  • 2 cucharadas  soperas de agua para el caramelo

Modo de hacerlo

  • Lo primero que vas a hacer es el caramelo, así que pondrás en una fuente de cristal ( que se pueda meter en el microondas y en el horno normal), las 2 c de azúcar y las 2 c de agua.
  • Mueve la fuente para que todo el azúcar quede mojado
  • Mete la fuente en el microondas durante 4 minutos, y verás que enseguida toma color .
  • Saca la fuente del microondas y déjala enfriar
  • Pon una cazuela al fuego y échale la leche, el azúcar, la canela y la corteza de limón, déjala calentar a fuego lento sin llegar a hervir.
  • Apaga el fuego y retira la canela y la corteza de limón
  • Corta el pan en trozos pequeños y mételos en la cazuela que se empape bien con la leche.
  • Tritúralo con la batidora y agrega los 3 huevos, sigue batiendo hasta que no quede ningún grumo
  • Vuélcalo encima de la fuente caramelizada .
  • Lo puedes meter 20  minutos en el microondas a potencia máxima, o 1h en el horno convencional al baño María  a 180º
  • (los tiempos van en función de la potencia de los hornos, se sabe si está hecho cuando al pinchar con una aguja de punto......sale limpia).
  • Sácalo del horno y déjalo enfriar a temperatura ambiente, luego lo puedes meter en la nevera para terminar de enfriar.

jueves, 13 de septiembre de 2012

Huevos montados a caballo

Este es un plato muy rico y fácil de hacer.

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 huevos
  • 4 rodajas de pan de molde
  • 4 lonchas de jamón de york o jamón serrano
  • una bechamel clarita
  • queso rallado para gratinar.(el que utilices normalmente, a mi me gusta el emental, pero vale parmesano, manchego........)

Ingredientes para la bechamel:
  • 2 vasos y medio de leche (yo utilizo leche semidesnatada, pero vale entera si es de tu gusto)
  • 1 cucharada de mantequilla
  • sal, pimienta y nuez moscada
  • 2 cucharadas colmadas de Maicena

Modo de hacer la receta
  • Engrasa con un poco de mantequilla una fuente de horno
  • Quita   las cortezas del pan de molde y pon las rebanadas  encima de la fuente, y con un vasito pequeño quítale el centro a la rebanada de pan ( esto es para que al poner el huevo encima, no se caiga)
  • Encima de cada agujero  pones un huevo crudo
  • Picas bien el jamón serrano o york o los dos y lo pones por encima del huevo
  • Cubre las rebanadas con la bechamel  y espolvorealo de queso rallado.
  • Por último  metemos la fuente al horno para gratinar.
Modo de hacer la bechamel
  • Pon la leche al fuego en una cazuela, 
  • Agrega la mantequilla, sal, nuez moscada y la pimienta
  • Mientras se calienta, pones el resto de la leche en un vaso con la maicena, revuélvela con una cuchara hasta que se deshaga por completo y no tenga grumos.
  • Agrégala despacio a la leche sin dejar de dar vueltas para que no se hagan grumos durante al menos 5 minutos (si ves que te queda muy espesa agrega un chorreón de leche).

Si tienes termomix sigues la receta de la máquina que sale muy buena. Yo intento dar las recetas a la antigua usanza, ya que los jóvenes no suelen tener tantas comodidades en las casas de estudiantes, pero ni qué decir tiene que si tienes utensilios que te facilitan las cosas, mejor que mejor.





miércoles, 12 de septiembre de 2012

Empanada Gallega

Hoy voy a hacer la empanada gallega que me pidió mi prima Esperanza.


Ingredientes para la masa

  • 1 vaso de agua tibia
  • 30gr de levadura prensada
  • Sal
  • harina la que admita, en principio 3 tazas
  • 3 cucharadas de aceite de haber frito la cebolla
  • 1 huevo para pintarla

Ingredientes para el relleno

  • 1kg de cebolla
  • 1 lata de tomate triturado (puede hacerse con tomate ya frito)
  • sal
  • 1 lata de pimientos morrones
  • lo que queramos: atún, pollo berberechos, sardinas ternera, pescado.........

Modo de hacerlo

  • Poner al fuego una sarten con el aceite de oliva
  • Cortar la cebolla en rodajas y echar  a la sartén para que se vaya haciendo.
  • Mientras vamos preparando  la masa, así que pondremos agua tibia en un vaso al que pondremos la levadura, dar vueltas hasta que se deshaga del todo, agregar sal.
  • En un bol poner en principio 3 tazas de harina, en el centro echar la levadura y empezar a dar vueltas para que vaya tomando consistencia, cuando puedas trabajarla con las manos, vuélcala en la encimera y sigue trabajandola. Se le irá agregando harina conforme lo vaya pidiendo. Echar el aceite de haber frito cebolla y amasar (el truco de la masa es trabajarla bastante).
  • Dejar reposar la masa en un lugar caliente, se le hace una cruz con un cuchillo , se engrasa con la mano y se tapa con un trapo. La masa estará lista cuando al destaparla veas que la cruz no está porque ha aumentado el volumen.
  • Cuando la cebolla se haya hecho, se le agrega el tomate y sal, y se deja hacer el tomate.
  • Dejar enfriar.
  • Cogemos la masa y la dividimos en dos.
  • Estiramos un trozo y lo ponemos en una bandeja de horno encima de papel de horno, si no tienes papel, engrasas la bandeja con un poco de aceite.
  • Encima ponemos la cebolla con el tomate ( si ves que tiene exceso de aceite se lo quitas con una cuchara)
  • Encima pones lo que quieras: sardinas (abiertas, sin espinas , limpias  y crudas), berberechos...........
  •  ponemos los pimientos morrones
  • y tapamos con el otro trozo de masa estirada, hacer un rulo con los dedos alrededor de la masa para que quede bien tapada. Si te sobra algo de masa la decoras a tu gusto.
  • Con un tenedor pincha por encima de toda la masa para que salga el calor.
  • Pinta con un huevo batido toda la empanada para que se dore.
  • Métela en el horno 180º en la parte de abajo hasta que la masa esté hecha (dependerá de tu horno el que tarde mas o menos tiempo).

Parece larga pero es muy fácil y sale muy rica.
Ojo con la sal, dependerá un poco de lo que la hagas.

martes, 11 de septiembre de 2012

Pudin de mejillones y atún

Hoy vamos a hacer un receta muy fácil en el microondas.


Ingredientes


  • 1 bote de leche Ideal
  • 3 ó 4 huevos 
  • un chorreón de tomate frito
  • sal y pimienta al gusto
  • una lata de mejillones en escabeche
  • una lata de atún en aceite

En realidad se le puede poner lo que queramos. La base de la receta son los 4 primeros puntos, lo demás depende de lo que tengas en casa: un resto de pescado y pimiento morrón o un poco de puerros y bacon (estos los refríes en la sartén con un chorreón de aceite antes).....lo que tengas por casa.


Modo de hacerlo

  • En un bol de cristal que puedas meter al microondas, pones todos los ingredientes ( si es el atún o los mejillones acuerdate de escurrir el aceite antes, para que no quede grasiento)
  • Batir con la batidora, termomix o lo que tengas a mano.
  • Meter en el microondas unos 13 minutos a temperatura máxima (el tiempo dependerá de la potencia de vuestro microondas), eso lo vas viendo, lo importante es que quede cuajado como un flan. Si no tienes microondas lo puedes hacer en el horno al baño Maria.
  • Se deja enfriar.
  • Despegar un poco las paredes con una espátula y ayudados de un plato o fuente dónde lo quieras servir, dale la vuelta.
Se puede tomar frio o caliente, con mayonesa o tomate frito, y decorado con lechugas.

 Si lo haces con puerros y bacon se le puede hacer una salsa con cebollitas, ajitos, zanahorias y un chorreón de vino, un poquito de avecren o sal y pimienta  , y un poquitin de agua. Dejar hacer a fuego lento y luego pasar por la batidora.(Vale cualquier tipo de salsa que os guste).

lunes, 10 de septiembre de 2012

Buñuelos de pescado y croquetas de pescado

Bueno, hoy vamos a ver que hacer cuando tenemos sobras en la nevera.
La idea de este Blog no es sólo aprender a cocinar, sino intentar no tirar la comida que sobra, haciendo platos ricos con poco dinero.
Por ejemplo;
Vamos a imaginar que nos ha sobrado un poco de pescado y no es suficiente para volver a comer, lo que está claro es que no lo vamos a tirar. Yo os propongo dos recetas

Buñuelos de pescado

Ingredientes:

  • El pescado sobrante
  • 2 huevos
  • sal y pimienta
  • un poco de perejil
  • 3 cucharadas de maicena
  • 1/2 sobre de levadura royal

Modo de hacerlos

  • Poner en un bol los huevos bien batidos, agregar el pescado bien desmenuzado y sin espinas ,agregar los demas ingredientes y batir muy bien, dejar que la levadura suba un poco.
  • Poner de oliva aceite en una sartén pequeña y dejar calentar.
  • Con una cuchara pequeña ir echando al aceite y dejar dorar por los dos lados.
  • Sacar con una espumadera y poner en un plato con papel de cocina para que se escurra el aceite excedente.

Acompañar de una buena ensalada.
Esta receta se puede hacer con cualquier otro alimento picado como jamón , pollo , carne, con queso rallado emental están muy ricos......


La otra receta que os propongo es hacer croquetas..

La receta de las croquetas  es muy variada, depende de quien las haga (en realidad no hay dos personas que hagan una misma receta de la misma forma,  aunque los ingredientes sean los mismos).



Croquetas de pescado

Ingredientes

  • El pescado que tengamos
  • 4 cucharadas grande de harina
  • 1/2 cebolla pequeña
  •  1 vaso de leche
  • sal, pimienta, nuez moscada.
  • pan rallado y huevo

Modo de hacerlo

  • Poner una sartén grande con un poco de aceite de oliva
  • cortar la cebolla troceada (el tamaño da igual porque luego vamos a pasar la batidora) y echarla en el aceite, revolver con una cuchara de palo (que no se dore en exceso porque amarga y eso no lo queremos)
  • Cuando esté, agregar el pescado.(si el pescado era en salsa y está rica, podéis poner un poco), rehogar bien y poner la sal, la pimienta y un poco de nuez moscada (sólo un poquito)
  • Bajar el fuego y agregar la harina y dar vueltas para tostarla un poco, veréis que se queda integrada en el refrito.
  • Agrega el vaso de leche y ahora es el momento de pasar  la batidora para quitar los trozos, si veis que está demasiado espesa poner un chorreón mas de leche.
  • Volver a meter en la sartén y dar vueltas con la cuchara de palo hasta que se vaya haciendo. Debe quedar una bechamel espesa, de manera que se despegue de la sartén (ese será el punto), ya que si queda demasiado liquida no podremos liarlas luego.
  • Sacar del fuego y poner en una fuente a enfriar, cuando esté templada la masa, ponerle por encima un plástico y meter en la nevera.
  • Por último hacer bolitas con dos cucharas pequeñas (el tamaño depende de cada uno, a mi me gustan pequeñas, pero grandes están ricas también), pasar por huevo batido y pan rallado y freír.
  • ¡ojo!, hay que freír en aceite bien caliente y no poner muchas croquetas de una vez porque si no se abren.

Esta es una de las muchas formas de hacerlas, otro día os pongo otras , si alguno es celíaco o intolerante al trigo también pueden hacer croquetas, varía la harina y las cantidades, pero también salen muy ricas (yo tengo una hija intolerante al trigo así que me ponéis una nota y la subo).
¡Por cierto!, tambien se puede hacer esta receta con cualquier otra sobra, pollo, carne, jamón........ y si no tienes nada le pones unas hojas de menta y están deliciosas.



viernes, 7 de septiembre de 2012

Redondo de carne picada en salsa

Ingredientes para la carne:


  • 1/4 kg. de carne de ternera picada (pedir al carnicero que la pique dos veces)
  • 1/4 kg de carne de cerdo picada (pedir al carnicero que la pique dos veces)
  • 2 huevos
  • 2 dientes de ajo
  • un poco de nuez moscada
  • pimienta negra y sal
  • un poco de pan rallado
  • un poco de perjil 
  • aceite de oliva

Ingredientes para la salsa:

  • 1 cebolla grande
  • 4 zanahorias
  • 1 diente de ajo
  • 3 clavos
  • una pastilla de avecrén o sal
  • un vaso de vino blanco




Forma de hacerlo

En un bol ponemos todos los ingredientes de la carne (el ajo bien picadito), y amasamos con las manos, el pan rallado se irá agregando de manera que se pueda trabajar la carne pero que no quede seca.

Hacer un albondigón grande y pasar por pan rallado.
En una olla echar un chorreón de aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente meter el albondigón  e ir dorando por todos los lados.
Sacar y poner en un plato.

Cortar la cebolla en rodajas finas y echar en el aceite dónde hemos dorado la carne. Cortar el ajito y agregar a la olla, pelar y cortar las zanahorias, lavarlas bien, cortarlas en rodajas y agregar a la olla, rehogar y cuando la cebolla tome color,agregar el resto de los ingredientes, por último el vino.

Volver a meter la carne, agregar un vaso y medio de agua y dejar cocer, cuando rompa a hervir bajar el fuego y dejar hacer un cuarto de hora por cada lado (total 1/2 hora).

Sacar la carne y dejar enfriar para que no rompa al cortarla.


Pasar la salsa por el pasa puré, pero antes sacar los clavos, y rectificar la sal si hiciera falta.

Se puede acompañar con puré de patatas, patatas fritas, ensalada ...... eso va a gusto del comensal.

Si os gusta podéis dejarme un comentario, Gracias

Judias con chorizo

Ingredientes para 4 personas:


  • 1 bote de judías verdes ya cocidas (sin el agua) ó 200gr de judías congeladas o frescas (éstas hay que cocerlas antes)
  • 1 ó 2 chorizos (yo utilizo chorizo Asturiano por el sabor, pero eso va en gustos)
  •  1 caja de tomate frito 
  • 4 patatas
  • 4 ó 5 cucharadas de aceite de oliva


Las cantidades van en función de las personas que vayan a comer.

Forma de hacerlo:

Pelar las patatas y cortarlas en bastón, lavarlas bien, echarle sal y freírlas.
Poner las patatas ya fritas sobre un papel de cocina para quitarles el excedente de aceite
Mientras se fríen las patatas ,poner una cazuela al fuego con el aceite de oliva, calentarlo y agregar el chorizo cortado en rodajas.
Agregar el tomate frito y rehogar, echas las judias verdes sin el agua y rehogar  y por último agregar las patatas fritas, se le dan vueltas con una cuchara de palo para que cojan bien el sabor del chorizo .

Como veis se tarda muy poco en hacerse y está muy bueno, se puede comer como primer plato, o acompañando una carne.

Si os gusta dejadme un comentario, ¡bueno y si no también!